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香椿素肉燥-應用食譜~清蒸大白菜

香甜不膩-清蒸大白菜

  • 應用產品香椿素肉燥
  • 調理時間40分鐘
  • 份量約2人份
  • 難度 ★★
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器具

  • 料理秤、量杯
  • 蒸鍋或蒸架(市面上有賣一種蒸架(五金行有賣),可放入炒菜鍋中)
  • 容器4個以上(盛裝①素肉燥 ②大白菜 ③昆布高湯 ④香菜或芹菜珠)

材料

  1. 香椿素肉燥150公克(盒裝入1小包)
  2. 大白菜約400公克
  3. 昆布高湯約300cc
  4. 香菜或芹菜珠

作法

  1. 大白菜洗淨切一口狀。
  2. 取容器放入切好的大白菜,再加入昆布高湯,最上面在舖上香椿素肉燥。
  3. 將作法3放置蒸鍋中,用大火煮開後轉成中小火,蒸半小時。
  4. 享用前再灑上香菜或芹菜珠。

昆布高湯作法

昆布20g放入2000c.c的水以中火煮開後,再轉成小火煮5分鐘,即可將昆布撈起冷凍保存,同樣作法再以小火煮10分鐘即完成第二次高湯,煮過高湯剩下的昆布可以捲起來滷成滷味或切絲拌炒、涼拌。