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紅燒湯原汁-應用食譜~紅燒湯麵

一鍋滿足-紅燒湯麵

  • 應用產品紅燒湯原汁
  • 調理時間約40分鐘
  • 份量約6人份
  • 難度 ★★
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器具

  • 料理秤
  • 量匙
  • 容器4個以上(盛裝①素肉塊、八角②白蘿蔔、紅蘿蔔③紅蕃茄、玉米、杏鮑菇④生麵條)

材料

  1. 紅燒湯原汁1包
  2. 素肉塊12粒
  3. 五香粉1小匙(也可使用八角粒或月桂葉取代)
  4. 白蘿蔔500g、
  5. 紅蘿蔔250g
  6. 紅蕃茄1顆
  7. 玉米一隻
  8. 杏胞菇100g
  9. 已煮熟的生麵條1200g

生麵條的含水量較高,約600g的生麵條可煮出1200g的熟麵條

作法

  1. 將素肉塊加水(約2000c.c)及五香粉蓋上鍋蓋一起煮滾後熄火。待涼後將水倒出再清洗一次擠乾水份可去其豆味。
    如需快速去豆味,可煮滾後轉成小火煮2~3分鐘後將水倒出再清洗一次擠乾水份即可
  2. 紅、白蘿蔔、紅蕃茄、玉米、杏鮑菇均切成塊狀。
  3. 將紅燒湯原汁、所有材料及作法1一起放入湯鍋內,加水1600 c.c煮沸後調為中小火,續煮至蘿蔔軟透(約40分鐘),即為〝紅燒湯〞。 (可依照個人喜好口味,調整水及材料比例)

老師的話

  1. 倒出紅燒湯原汁之後,還會有各種香草粉殘餘在袋子內,可倒入少許水,用手抓住開口,上下抖動之後,倒入鍋內一起煮。
  2. 熬煮半小時之後,試試味道,若感覺中藥的味道太濃,將裡面的中藥包夾出來冷凍或冷藏保存,以後還可以再利用。
  3. 湯頭若太鹹可依個人喜好加入適量的水即可。
  4. 可依個人口味,放入香菜或九層塔調味。
  5. 未食用完的紅燒湯,放入冰箱冷藏後,可一週內隨時加熱享用。