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紅燒湯原汁-應用食譜~滷豆腐

香嫩味醇-滷豆腐

  • 應用產品紅燒湯原汁
  • 調理時間約40~60分鐘
  • 份量約5人份
  • 難度 ★★
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器具

  • 料理秤
  • 量匙
  • 容器2個以上(盛裝①豆腐、②香菜、辣椒片)

材料

  1. 傳統豆腐3斤(1800g)、
  2. 紅燒湯原汁1包、
  3. 香油1大匙、
  4. 已切段的香菜適量(依個人口味) 、
  5. 已切片的辣椒適量(依個人口味)

選擇有點硬度,易入味的豆腐,口感較佳

作法

  1. 紅燒湯原汁、豆腐和5碗水(約1000㏄)放入湯鍋一起加熱。
  2. 至水煮沸時調成小火,續煮至豆腐入味(約20~40分鐘)。
  3. 豆腐盛盤後,淋上香油、灑上香菜與辣椒片即成。

老師的話

滷豆腐全程勿蓋鍋蓋,豆腐才會滑嫩,不會產生海綿狀的洞。