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味噌調理醬-應用食譜～味噌拉麵

抗輻射—味噌拉麵

  • 應用產品

    味噌調理醬、嚴選昆布

  • 調理時間10分鐘
  • 份量1人份
  • 難度 ★★
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器具

  • 料理秤
  • 容器4個以上（盛裝①蔬菜絲、②味噌調味醬、③麵條、④昆布高湯）

材料

  1. 已煮熟的麵條180g
  2. 昆布高湯400㏄
  3. 味噌調味醬80g
  4. 豆芽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲或玉米粒等適量
  5. 油少許、胡椒粉、鹽少許

約60g的乾麵條可煮出180g的熟麵條。

作法

  1. 熱鍋後，將少許油、胡椒粉、鹽與所有蔬菜(豆芽、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲或玉米粒)炒熟，為備用蔬菜絲。
  2. 昆布高湯煮滾後熄火。
  3. 大碗內放入味噌調味醬和昆高湯調勻。
  4. 將麵放入調勻的味噌湯內，放上蔬菜絲、玉米粒即可。

昆布高湯作法

昆布20g放入2000c.c的水以中火煮開後,再轉成小火煮5分鐘，即可將昆布撈起冷凍保存，同樣作法再以小火煮10分鐘即完成第二次高湯，煮過高湯剩下的昆布可以捲起來滷成滷味或切絲拌炒、涼拌。

老師的話

味噌湯的熱度要遠高於麵的熱度，湯汁才會釋入麵中。