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素蚵仔煎醬-應用食譜~關東煮

高纖黑輪--關東煮

  • 應用產品

    素蚵仔煎醬、嚴選昆布

  • 調理時間約20分鐘
  • 份量約2人份
  • 難度 ★★
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器具

  • 料理秤、量匙
  • 容器3個以上(盛裝①紅、白蘿蔔、牛蒡②油豆腐③調味料)

材料

  1. 已切塊(適口大小,約1/2圓)的紅蘿蔔100g
  2. 已切塊(適口大小,約1/4圓)的白蘿蔔100g
  3. 已切段(適口大小,約5公分)的牛蒡50g
  4. 油豆腐250g
  5. 昆布高湯1000c.c

調味料

  1. 鹽1匙
  2. 醬油2大匙
  3. 糖1大匙
  4. 味噌調味醬1大匙
  5. 素蚵仔煎醬100g

作法

  1. 將所有材料、調味料a~d入湯鍋,中火煮至牛蒡熟軟,即可盛盤。
  2. 享用時,沾取素蚵仔煎醬食用,更顯美味。

昆布高湯作法

昆布20g放入2000c.c的水以中火煮開後,再轉成小火煮5分鐘,即可將昆布撈起冷凍保存,同樣作法再以小火煮10分鐘即完成第二次高湯,煮過高湯剩下的昆布可以捲起來滷成滷味或切絲拌炒、涼拌。

老師的話

熬煮富纖維的食材,可蓋上鍋蓋,食材較易熟軟。