一鍋滿足-紅燒湯麵

塘塘廚坊的紅燒湯原汁，結合了天然數十種中藥材與天然植物香料，讓大家省去尋找及組合這些辛香料的不便，紅燒湯原汁應用非常廣泛，現在就來看看國民美食蔬食版的紅燒湯麵如何製做吧。

 

食譜僅是參考，大家可依自己的喜好，調整水或高湯與紅燒湯原汁及食材的用量，另外素肉塊也可選擇性添加

 

一鍋滿足-紅燒湯麵

 

材料

1

紅燒湯原汁1包

 

2

白蘿蔔500g、

紅蘿蔔250g

紅蕃茄1顆

玉米一條

杏胞菇100g

水或高湯1600CC

生麵條適量

 

3(可省略)

素肉塊12粒

五香粉1小匙(也可使用八角粒或月桂葉取代)

水適量

每種牌子的素肉塊豆味不一樣，如果豆味香濃無豆臭味，可不用五香粉去豆味，以適量水泡軟擠乾即可。

 

前置1

1. 紅及白蘿蔔去皮切塊、玉米切塊
2. 杏鮑菇撕成條狀(約7公分長，1公分粗)
3. 紅蕃茄切塊

 

前置2

1. 將素肉塊、水(水量約淹過素肉塊1公分)、五香粉放入鍋中，蓋上鍋蓋一起煮滾後熄火靜置約15〜20分鐘，將素肉塊撈起，再以過濾水沖洗後擠乾備用。

 

2. 可依喜好將擠乾的素肉塊以少許油煎過或拌炒

 

作法

1. 將紅燒湯原汁、水及所有材料煮沸後調為中小火，續煮至蘿蔔軟透(約40分鐘)，即為〝紅燒湯〞。

2. 取鍋加入適量水及鹽巴，依麵條包裝說明的時間，將麵條煮熟後撈起，加入紅燒湯即是紅燒湯麵。

3. 可依個人口味，放上香菜或九層塔及香油。

 

小技巧

1. 倒出紅燒湯原汁之後，還會有各種香草粉殘餘在袋子內，可倒入少許水，用手抓住開口，上下抖動之後，倒入鍋內一起煮。

 

2. 一開始可先不用加全部的紅燒湯原汁，煮約20分鐘時可試試味道，再依喜好是否再加入紅燒湯原汁，若感覺中藥的味道太濃，可將中藥包夾出冷凍或冷藏保存(請盡速使用)

 

3. 未食用完的紅燒湯，放入冰箱冷藏後，可一週內隨時加熱享用。